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    厨房油烟对退人体的危害

    2016-05-05 13:33:25
    城市的扩大和人们的交往的使餐饮业得到飞速的发展。厨房油烟也严重地影响城市的大气质量。主要特点表现在:量大、面广、低空扩散性强,人的直观反映强烈;油烟附着物对环境卫生影响大,损害现代文明城市形象。据调查长时间在油烟环境差的地方操作后便出现头痛、胸闷、眼痒、鼻塞、耳鸣等,、严重的话还会导致失眠,记忆力减退、支气管炎、肺炎等“醉油综合症”,这主要是由厨房中的油烟污染所致。因为厨房中燃料燃烧和油脂加热所形成的油烟气体含有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物以及具有强烈致癌性的笨并芘等许多对近年来,随着人民生活水平的提高和餐饮业的发展,食用油消耗量不断增加,烹调油烟对健康的危害愈来愈受到重视。 厨房油烟的主要成分是醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、内酯、杂环化合物等。 厨房油烟的毒性主要有: 肺脏毒性,吸入烹调油烟气可引起大鼠肺部炎症和组织细胞损伤。大鼠吸入烹调油烟后肺组织细胞周期异常和凋亡率降低可能是导致大鼠肺癌作用机制之一。 免疫毒性,烹调油烟能影响机体的细胞免疫、巨噬细胞功能、抗肿瘤效应、免疫监视功能,从而使机体的免疫功能下降。 致突变性,烹调油烟中存在着能引起基因突变、DNA损伤、染色体损伤等不同生物学效应的遗传毒性物质。 烹调油烟对人体具有潜在致癌危险性。烹调油烟污染及其对人体的健康损害效应是值得重视的室内环境问题。
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